Кулинарный рецепт Торт Корзина с цветами

Шаг 1:

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.

Шаг 3:

Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.

Шаг 4:

Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.

Шаг 5:

После еще немного взбиваем до пышной белой массы.

Шаг 6:

Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.

Шаг 7:

Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.

Шаг 8:

Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.

Шаг 9:

Тесто должно быть пышным и однородным.

Шаг 10:

На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.

Шаг 11:

Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Шаг 12:

Готовому бисквиту даем остыть.

Шаг 13:

Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.

Шаг 14:

Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.

Шаг 15:

Приготовим сироп - сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.

Шаг 16:

Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.

Шаг 17:

В желатин добавляем воды, чтобы он набух.

Шаг 18:

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.

Шаг 19:

В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.

Шаг 20:

Перетираем творог с сахарной пудрой.

Шаг 21:

Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.

Шаг 22:

Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.

Шаг 23:

Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.

Шаг 24:

Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.

Шаг 25:

Сверху так же покроем кремом.

Шаг 26:

Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.

Шаг 27:

Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.

Шаг 28:

Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.

Шаг 29:

Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки 'звездочка', нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т.е. через одну.

Шаг 30:

Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.

Шаг 31:

Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.

Шаг 32:

Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.

Шаг 33:

Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.

Шаг 34:

Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.

Шаг 35:

Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки 'лепесток', по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.

Шаг 36:

Вот так это выглядит в процессе.

Шаг 37:

Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.

Шаг 38:

И помещаем ножницами розу на торт.

Шаг 39:

Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело-оранжевый. Для этого - по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.

Шаг 40:

И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.

Шаг 41:

Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.

Шаг 42:

И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.

Шаг 43:

Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.

Шаг 44:

Зеленым кремом, с помощью насадки 'листик', наносим листики.

Шаг 45:

Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.

Шаг 46:

Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!