Кулинарный рецепт Торт бисквит Шоколад на кипятке

Шаг 1:

Займемся бисквитом "Шоколад на кипятке"

Шаг 2:

Первым делом подготовим смесь сухих ингредиентов. В миску просеиваем вместе муку, какао, соду и разрыхлитель. Также добавляем щепотку соли. Откладываем миску в сторону.

Шаг 3:

Также перед тем, как замешивать тесто подготавливаем форму. Форма у меня диаметром 18 см, но, по желанию, можно выпекать бисквит в форме диаметром 20-22 см. Форму или выстилаем бумагой, или смазываем маслом и припыляем мукой.

Шаг 4:

Для теста в миску разбиваем яйца и добавляем сахар.

Шаг 5:

Взбиваем их в течение 5 минут.

Шаг 6:

Вливаем в миску молоко и растительное масло.

Шаг 7:

Перемешиваем венчиком.

Шаг 8:

Далее небольшими частями засыпаем смесь сухих ингредиентов.

Шаг 9:

Перемешиваем до гладкости.

Шаг 10:

Вливаем стакан крутого кипятка и очень быстро перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 11:

Тесто получается достаточно жидким, практически как блинное.

Шаг 12:

Сразу же выливаем наше тесто в форму и отправляем выпекаться в горячую духовку. Кстати, если будете выпекать бисквит в разъемной форме, то чтобы не запачкать дно духовки советую, ставить форму во время выпечки на противень, а не на решетку, так как тесто может слегка протекать сквозь щели.

Шаг 13:

Выпекаем бисквит шоколад на кипятке при 160-170 С около 1 часа и 10 минут. Так как каждая духовка печет по разному, то время может отличаться, поэтому ориентируемся не на время, а на готовность бисквита. Готовность, как всегда, проверяем шпажкой.

Шаг 14:

Готовому бисквиту даем минут 10 постоять в форме, а потом извлекаем его и перекладываем на решетку остывать.

Шаг 15:

Пока бисквит остывает приготовим вишнёвую начинку.

Шаг 16:

Вишню без косточек перекладываем в кастрюльку и добавляем к ней сахар. По желанию, сахар можно совсем не добавлять или добавить больше, ориентируйтесь на вкус вишни.

Шаг 17:

Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения.

Шаг 18:

Картофельный крахмал разводим в вишнёвом соке.

Шаг 19:

И вливаем в кипящую вишню.

Шаг 20:

Быстро перемешиваем и варим до загустения. Загустевшую вишнёвую начинку снимаем с огня и оставляем её до полного остывания.

Шаг 21:

Также приготовим крем.

Шаг 22:

Шоколад (я брала горький, но можете заменить его на молочный, или же полностью исключить и приготовить ванильный сливочный крем) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Даем ему слегка остыть.

Шаг 23:

Пока шоколад остывает, взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Шаг 24:

Не выключая миксер, вливаем растопленный шоколад и взбиваем до получения однородного шоколадного крема.

Шаг 25:

Когда бисквит полностью остынет, собираем торт. Срезаем неровную верхушку.

Шаг 26:

А сам бисквит делим на три равных коржа. Как видно на фото у меня каждый корж лежит на отдельной подложке. Я так делала потому, что бисквит получается очень нежный и влажный и, чтобы без повреждений перенести каждый корж, удобней всего поддевать корж специальной подложкой или обычной плоской тарелкой.

Шаг 27:

Теперь соберём торт. Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. На первый корж наносим крем в виде колец, оставляя между ними небольшое расстояние.

Шаг 28:

В щели между кремом с помощью двух чайных ложек выкладываем остывшую вишнёвую начинку.

Шаг 29:

Таким же образом наносим крем и вишнёвую начинку на второй корж.

Шаг 30:

Поверх кладём последний корж, торт слегка уплотняем.

Шаг 31:

Оставшимся кремом покрываем торт сверху и с боков. Поверхность крема выравниваем кондитерским шпателем. Отправляем наш торт в холодильник на 1 час, он должен охладиться.

Шаг 32:

Через час можно приготовить глазурь.

Шаг 33:

Смешиваем вместе шоколад, сахарную пудру и сливочное масло.

Шаг 34:

Растапливаем всё до однородной массы. Глазурь готова.

Шаг 35:

Достаем торт из холодильника и выливаем на центр приготовленную глазурь. Лопаткой или шпателем аккуратно подталкиваем глазурь к краю, чтобы она начала стекать по бокам. Торт готов. Отправляем его в холодильник на пару часов. Глазурь должна застыть, а сам торт настояться.

Шаг 36:

Я перед подачей дополнительно украсила торт ягодами и листиками мяты, но это делать совсем не обязательно.

Шаг 37:

Наш вкусный торт готов. Можно подавать его к столу.

Шаг 38:

Приятного аппетита!