Кулинарный рецепт Стейк из говядины на сковороде

Шаг 1:

Достаньте стейки из упаковки и дайте им проветриться и нагреться до комнатной температуры.

Шаг 2:

Поперчите.

Шаг 3:

Посолите. Переверните и повторите соль и перец с другой стороны.

Шаг 4:

Смажьте стейки маслом с двух сторон.

Шаг 5:

Заранее поставьте на огонь сковороду. Рекомендуют нагревать ее до максимума, а когда кладем стейк - чуть прикручивать огонь. Подходит как сковорода-гриль, так и простая ровная (главное, чтобы не прилипала, ухоженный чугун идеально) или совдеп с сеточкой на дне.

Шаг 6:

Стейк удобно брать щипцами, а можно и руками, для себя же готовим.

Шаг 7:

Стейк кладем на сковороду движением от себя - чтобы пар и брызги (вдруг) не попали на нас и на руки. Помним это правило и когда переворачиваем мясо или другие жареные вкусности.

Шаг 8:

И жарим. Не давим, чтобы сок не вытек.

Шаг 9:

1,5 минуты с одной стороны.

Шаг 10:

Переворачиваем. И жарим еще 1,5 минуты.

Шаг 11:

Обязательно жарим, если она есть, ту сторону стейка, где жир. Тогда и корочка будет, и лишний жир вытопится, нужный пойдет внутрь, и стейк будет вкусным со всех сторон.

Шаг 12:

Снимаем стейки со сковороды. Если стейки толстые и вы не любите стейки с кровью - кладем их на пергамент на противень и ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах - доводим их, как говорят шефы. Если стейки тонкие, то после 1,5 минут с двух сторон они будут средней прожарки. Хотите полную прожарку - 5 минут в духовке, и ваше желание исполнено.

Шаг 13:

Когда жарите стейки - включайте вытяжку или открывайте окно.

Шаг 14:

Готовым стейкам дайте отдохнуть.

Шаг 15:

На горячие положите по веточке розмарина. Эта специя хорошо раскрывает вкус говядины.

Шаг 16:

Немного ждем - и можно снимать пробу.

Шаг 17:

Как сочно получилось! Это прожарка медиум.