Кулинарный рецепт Слоеное тесто для самсы домашнее

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Воду можно чуть подогреть.

Шаг 2:

Растворить в воде соль.

Шаг 3:

Просеять на стол или в миску муку (300 г).

Шаг 4:

Сделать лунку.

Шаг 5:

Порциями вливая воду, замесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Накрыть тесто влажной тканью или завернуть в пленку и оставить на полчаса. Растопить масло и оставить остывать.

Шаг 6:

Разделить тесто на 2-4 части в зависимости от размеров стола. У меня стол маленький, поэтому 4 части.

Шаг 7:

Припыляя стол мукой, раскатать тонко, как сможете, но чтобы не рвалось. Говорят, хорошо припылять тесто крахмалом - тогда катается до поразительной тонкости. Раскатанный пласт теста желательно приблизить по форме к прямоугольнику.

Шаг 8:

Смазать раскатанный пласт теста маслом и свернуть в тугой рулет, чуть растягивая тесто. Это даст лучшую плотность. Если масло теплое - тесто может начать рваться при сворачивании. В этом случае постарайтесь его охладить - открыть окно, включить кондиционер или вентилятор (только так, чтобы муку не раздуло).

Шаг 9:

То же самое повторить с остальными кусочками теста, только при сворачивании теперь заворачивать предыдущий рулет в смазанный пласт теста. Представьте, сколько будет слоев!

Шаг 10:

Перед приготовлением самсы тесто охладить - положить в холодильник или морозильник. Я режу и на доске кладу в морозильник. Можно свернуть улиткой и положить на тарелку. Если готовите в этот же день или на следующий - то часа в холодильнике или 15 минут в морозильнике вполне достаточно.