Кулинарный рецепт Пряничное тесто

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для нашего пряничного теста.

Шаг 2:

Половину (можно отделить просто на глаз) всего сахара высыпаем на сухую сковороду с толстым дном.

Шаг 3:

Растапливаем сахар до состояния карамели насыщенного цвета.

Шаг 4:

Далее очень аккуратно!!!, чтобы не обжечься, вливаем 125 г крутого кипятка и перемешиваем. Кстати, если вдруг при этом, карамель местами застыла, тогда провариваем её на небольшом огне до тех пор, пока все кусочки застывшей карамели не растворяться.

Шаг 5:

Добавляем оставшийся сахар и перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Шаг 6:

На среднем огне, помешивая, увариваем карамель в течение 3-4 минут.

Шаг 7:

Снимаем карамель с огня и добавляем к ней сперва сливочное масло.

Шаг 8:

А потом мёд. Тщательно перемешиваем до однородности. Кстати, если у вас мёд засахаренный, то чтобы его было проще вмешать, можете его предварительно прогреть до жидкого состояния.

Шаг 9:

Вот такая вот смесь у нас должна получиться.

Шаг 10:

Добавляем в нашу смесь пряности. Я добавляла корицу, имбирь и мускатный орех, но кроме них также добавляют молотую гвоздику, молотый душистый перец, кардамон, бадьян.

Шаг 11:

Пока сахарно-медовая масса еще горячая, просеиваем в неё 80 г пшеничной муки (берем от общего количества).

Шаг 12:

Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону, пусть остывает.

Шаг 13:

А тем временем, в миске смешиваем 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки (оставшуюся пшеничную муку будем добавлять по мере надобности), весь какао-порошок и соду.

Шаг 14:

Яйца разбиваем в отдельную емкость и слегка взбалтываем вилкой.

Шаг 15:

В чуть тёплую массу добавляем яйца.

Шаг 16:

И хорошенько перемешиваем.

Шаг 17:

Далее засыпаем нашу подготовленную сухую смесь.

Шаг 18:

И начинаем замешивать тесто. Начинаем перемешивать его ложкой.

Шаг 19:

А когда тесто становится достаточно густым, переходим на рабочую поверхность. Когда наша подготовленная сухая смесь закончиться, начинаем понемногу добавлять оставшуюся пшеничную муку.

Шаг 20:

Замешиваем тесто до гладкости. Готовое пряничное тесто должно получится мягким и нежным, но не жидким. Густоту теста подбирайте в зависимости от того, что вы планируете из него печь. Для простых пряничков, тесто можно замесить помягче, а вот для пряничного домика - погуще. Но главное не переборщите с мукой, тесто не должно быть очень густым, так как тогда после выпечки пряники получатся слишком твёрдыми.

Шаг 21:

Готовое пряничное тесто перекладываем в пакет и отправляем его на сутки в холодильник, тесто должно выстоятся.

Шаг 22:

Вот и всё, наше пряничное тесто готово к работе. Из него можно напечь небольших пряничков или же приготовить большой пряничный домик. Раскатывать такое тесто нужно между двумя листами пергамента.

Шаг 23:

Вкусных вам пряничков и приятного аппетита!