Кулинарный рецепт Медовый торт Коровка

Шаг 1:

150 гр. сливочного масла для теста растопить.

Шаг 2:

600 гр. муки и 30 гр.какао-порошка смешать. Можно сразу просеять, а можно это делать в процессе вымешивания теста.

Шаг 3:

В глубокой миске, в которой будем замешивать тесто, с помощью венчика смешиваем3 яйца и 150 гр. сахара.

Шаг 4:

150 гр. меда разогреваем до очень горячего, но не доводим до кипения. Снимаем с огня.

Шаг 5:

Добавляем в горячий мед 1 ч.л. пищевой соды и начинаем интенсивно мешать. Идет процесс гашения соды. Если мед не натуральный, необходимо предварительно погасить соду уксусом, а затем вмешивать в мед. Я использую только натуральный мед, кислоты которого являются гасителями соды.

Шаг 6:

Получаем вот такую медовую пенку.

Шаг 7:

В яично-сахарную смесь выливаем растопленное масло и медовую пенку.

Шаг 8:

Перемешиваем смесь до однородности.

Шаг 9:

Начинаем порциями добавлять смешанные и просеянные муку с какао и замешивать ложкой тесто. Я просеивала в процессе замеса.

Шаг 10:

Как только станет трудно мешать тесто ложкой,

Шаг 11:

оставшуюся муку с какао высыпаем или просеиваем на поверхность стола (доску, коврик для теста)

Шаг 12:

и выкладываем тесто из миски.

Шаг 13:

Продолжаем замешивать тесто легкими обминающими движениями.

Шаг 14:

Когда вся мука вмешана, получается такое "подвижное" тесто. Если его все взять в руку, оно начинает сползать вниз с ладони. На фото видно не очень хорошо, т.к. фотографировала сама, держа в одной руке тесто, в другой фотоаппарат. Тесто очень мягкое, эластичное, слегка липкое.

Шаг 15:

Я разделила тесто на 8 частей. Можно поделить и на большее и на меньшее количество, в зависимости от желаемого размера торта. Из 8 коржей диаметром 25 см у меня получился торт высотой 7 см.

Шаг 16:

Скатываем из кусочков теста колобки и убираем под пленку. В холодильник убирать не надо. Сразу начинаем катать коржи. Включаем духовку на 180 град.

Шаг 17:

Раскатываем каждый колобок на бумаге для выпечки, которую я положила на силиконовый коврик, где месила тесто. Бумага не скользила по поверхности при раскатке. Раскатываем тесто тонко. Оно может рваться, но его легко опять слепить на бумаге. По форме обрезаем. У меня было кольцо от разъемной формы d25 см.Если тесто прилипает к скалке, можно его слегка припылить мукой.

Шаг 18:

Накалываем вилкой и вместе с бумагой переносим на противень.

Шаг 19:

Выпекаем 5-7 минут при 180 град. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй.

Шаг 20:

После выпечки коржу даем остыть 1-2 мин и снимаем с бумаги. Снимаются коржи очень легко. На этом же листе бумаги для выпечки можно раскатывать следующий корж.

Шаг 21:

Тесто от обрезков коржей тоже раскатываем и выпекаем. Из этого "коржа" мы сделаем обсыпку для боков и украшение для верха торта.

Шаг 22:

Полностью остывшие коржи складываем стопочкой. Теплыми складывать друг на друга нежелательно. Они могут склеиться.

Шаг 23:

Дополнительный корж тоже готов.

Шаг 24:

Отламываем от него немного кусочков произвольной формы, а остальное измельчаем в крошку.

Шаг 25:

Готовим крем. В оригинальном рецепте крем состоит из 1 банки вареного сгущенного молока и 500-700гр. сметаны 40% жирности. Если сметана 15-20% жирности, надо взять 1,2кг и через 4 слоя марли сцедить на сите.Пока замешивается тесто и пекутся коржи, получается примерно 650 гр. жирной сметаны.Я пошла другим путем.Чтобы не заморачиваться со сметаной 20% жирности(40% бывает крайне редко),добавила в вареную сгущенку 150 гр. мягкого сливочного масла.

Шаг 26:

Продукты для крема должны быть примерно одинаковой температуры. Взбиваем миксером до однородной массы. Долго взбивать не надо. Просто сделать массу однородной.

Шаг 27:

Порциями добавляем сметану и быстренько с помощью миксера смешиваем до однородности. Опять же, долго не взбиваем. Чтобы не произошло отделение сыворотки. Я много раз делала этот крем, но у меня такого не случалось.

Шаг 28:

Получаем очень нежный, воздушный крем.

Шаг 29:

Собираем торт. Когда коржей много, трудно равномерно разделить крем на количество коржей. Советую разложить все коржи и распределить крем примерно равными порциями. На нижний корж положить крема немного больше, т.к. он будет только с одной стороны.

Шаг 30:

Оставляем крем для обмазывая боков торта.Примерно, как на один корж.

Шаг 31:

Размазываем крем по коржу. Сверху кладем следующий, промазываем и т.д. Пока не сложим все коржи в аккуратную стопочку.

Шаг 32:

Оставшимся кремом обмазываем бока.

Шаг 33:

На верх торта выкладываем кусочки дополнительного коржа, которые мы оставили до его измельчения в крошку. Оставляем торт при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 34:

Через час обсыпаем бока торта крошкой и держим при комнатной температуре еще час. Затем убираем на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.

Шаг 35:

Вот такой он в разрезе. Очень хорошо пропитывается за ночь. Получается нежным, не очень сладким.Не имеет ни ярко выраженного вкуса меда, ни шоколада. Вкусы смешиваются и получается очень интересный тортик. Надеюсь,всем понравится.