loading...

Кулинарный рецепт Крем для вафельных трубочек

Готовим крем для вафельных трубочек: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Яичные белки
3 гр
Вода
110 л
Сахар
250 гр
Лимонная кислота
0.5 гр

Шаг 1:

Вот весь нехитрый набор необходимых продуктов для нашего чудесного крема. Лимонную кислоту, при крайней необходимости, можно заменить 1 ч.л. лимонного сока

Шаг 2:

Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.

Шаг 3:

Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь. Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.

Шаг 4:

В кастрюльку насыпаем сахар.

Шаг 5:

Заливаем водой, перемешиваем.

Шаг 6:

Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.

Шаг 7:

Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

Шаг 8:

Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут

Шаг 9:

Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем. Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.

Փակել