Кулинарный рецепт Кокосовый бисквит Дакуаз

Шаг 1:

Подготовим нужные ингредиенты.

Шаг 2:

Прежде чем замешивать тесто берем бумагу для выпечки и рисуем на ней круги диаметром 16-17 см. Из данного количества теста получиться три коржа, поэтому рисуем три круга одного диаметра.

Шаг 3:

Далее займемся замесом теста. Белки аккуратно отделяем от желтков. Желтки для этого рецепта не понадобятся, поэтому их вы можете использовать для других целей, к примеру, можете приготовить домашний майонез, заварной крем, мороженое или что-либо на ваш вкус. Белки переливаем в глубокую миску и взбиваем миксером до получения пышной пены.

Шаг 4:

Продолжая взбивать подсыпаем к белкам мелкий сахар (35 г) или сахарную пудру.

Шаг 5:

Взбиваем белки до твердых пиков и до полного растворения сахара.

Шаг 6:

В отдельную миску просеиваем вместе сахарную пудру (90 г) и миндальную муку.

Шаг 7:

Добавляем кокосовую стружку.

Шаг 8:

И всё тщательно перемешиваем. Кстати, по желанию, если у вас достаточно крупная стружка, то её можно размолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки (я так и поступила).

Шаг 9:

Добавляем в белки сухие ингредиенты.

Шаг 10:

И лопаткой аккуратно перемешиваем до полной однородности.

Шаг 11:

В кондитерский мешок устанавливаем круглую насадку диаметром 10 мм и наполняем его кремом.

Шаг 12:

Начиная от центра отсаживаем на противень спиралеобразно 3 круга.

Шаг 13:

Присыпаем коржи сверху небольшим количеством сахарной пудры и оставляем их минут на 5-7.

Шаг 14:

Через 5-7 минут повторно присыпаем коржи пудрой и даем им постоять еще 5-7 минут.

Шаг 15:

После этого оправляем бисквиты в разогретую до 150 С духовку и выпекаем их в течение 25-35 минут, за это время коржи должны покрыться светло- золотистой корочкой.

Шаг 16:

Даём бисквитам чуть остыть на противне, после чего переносим их на решетку и оставляем так до полного остывания. Кокосовый бисквит Дакуаз готов и, по желанию, вы можете его использовать для приготовления любого желаемого десерта.

Шаг 17:

Как вариант, предлагаю вам приготовить из этих бисквитов очень вкусный и легкий летний торт. Для крема берем сливочный сыр или мягкий и нежный творог (при выборе творога будьте внимательны - он не должен горчить или быть с сильной кислинкой), а также жирные сливки, сахар и ягоды. Кстати, по желанию, можно взять только сливки, не добавляя к нему творог или сыр, но мне больше нравиться их сочетать, но вы ориентируйтесь на свой вкус.

Шаг 18:

Итак, жирные сливки взбиваем до плотности.

Шаг 19:

Сливочный сыр или творог взбиваем с сахарной пудрой или мелким сахаром. Кстати, если будете использовать творог, то предварительно его протрите через сито, тогда крем будет однородным.

Шаг 20:

С помощью лопатки соединяем сырную и сливочную массы. Должен получиться очень легкий, в меру сладкий крем (сахара вы конечно можете добавить на свой вкус, но не забывайте, что коржи получаются достаточно сладкими, поэтому не переборщите, чтобы не сделать торт приторным).

Шаг 21:

Крем готов, коржи полностью остыли - можно собирать торт. Выкладываем на блюдо один корж, наносим на него ровный слой крема (удобней всего это делать с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой). Выкладываем сверху второй корж и также наносим на него крем.

Шаг 22:

Верхний корж я решила слегка украсить. Для этого отступая от края коржа около 1 см выкладываем по кругу щедрые горки крема. В центр просто наносим слой крема, в общем делаем так, как показано на фото:)

Шаг 23:

Далее тыльной стороной чайной ложки делаем углубления, направляясь от края к центру. Таким образом у нас получается своеобразный цветок. В таком виде отправляем торт на 30-40 минут или до момента подачи, чтобы коржи пропитались.

Шаг 24:

Перед самой подачей украшаем торт свежими ягодами и листиками свежей мяты.

Шаг 25:

Наш торт с бисквитом Дакуаз готов.

Шаг 26:

Приятного аппетита!