Հայկական ապուր ոսպով և ավելուկով․ Համից չեք կարող կշտանալ

Ավելուկը 1-2 ժամ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը դուրս գա։ Ոսպը թրջում ենք կես ժամ։

Ավելուկը ողողում ենք և եփում 5-7 րոպե եռման ջրի մեջ։ Քամեք և եփած երկար ցողունները մանր կտրատեք։

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդների։ Տապակել մինչև դարչնագույն դառնա՝ միջին ջերմության վրա տապակի մեջ: Ապա տեղափոխում ենք թավայի մեջ, որտեղ եփվելու է ապուրը։

Սոխին ավելացնել ավելուկն ու ոսպը, տապակել ձեթի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ ավելացնել։ Ապուրը թանձրացնելու համար ավելացնել ալյուրը։

Ջուր ավելացրեք և ապուրը եփեք 20-30 րոպե։

Մատուցման համար պատրաստել սխտորի սոուս՝ 2 պճեղ սխտորը ճզմել և ապուրից մի քիչ արգանակ ավելացնել։