Բարի Գալուստ xohanoc.am

Այստեղ կարող եք գտնել խոհանոցային գաղտնիքներ, բազմաթիվ հայկական ավանդական բաղադրատոմսեր: Ձեզ ենք ներկայացնում նաև այլ երկրների համեղ ուտեստների, ինչպես ամենօրյա, այպես էլ տոնական, դիետիկ, մանկական և այլ բազմաթիվ կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր, օգտակար խորհուրդներ, հետաքրքիր նորություններ, առողջ սնվելու գաղտնիքներ և այլն...

Խմորեղեն

  Խմորը պատրաստում են ալյուրից  վրան ավելացնում կաթ, ջուր, շաքար, յուղ, ձու և մի շարք այլ մթերքներ։
  Խմորեղենի սննդային արժանիքր որոշվում է ինչպես ալյուրի սննդային արժանիքով, այնպես էլ խմորի մեջ գործածվող լրացուցիչ մթերքների քանակով։


                                                              Անդրոժ խմոր
  Առանց դրոժի խմորը պատրաստում են հետևյալ կերպ։ Ամանի մեջ լցնում են ալյուր, ավելացնում են շաքարի հետ հարած ձու, հալեցրած յուղ, արաժան կամ մածուն, հետո միայն, լցնում են ջուր կամ կաթ։ Դրանից հետո խմորը արագ հունցում են։ Շատ երկար հունցվող խմորը դառնում է ձգվող և դժվարությամբ է գրտնակվում։ Այդպիսի խմորից պատրաստված խմորեղենը բավականաչափ փխրուն չի լինում:

  Անդրոժ խմորը հունցելուց հետո 30—40 րոպե դնում են սառը տեղ: Հովացած խմորը ավելի հեշտ է գրտնակվում և տախտակին կամ սեղանին չի կպչում: Անդրոժ խմոր կարելի է պատրաստել վրան ավելացնելով քիմիական փխրեցուցիչներ (սոդա, ամոնիում):  


   Սոդայի  կամ ամոնիումի դերն այն է, որ թթուների հետռեակցիայի  ժամանակ կամ բարձր ջերմաստիճանի առկայության դեպքում խմորեղենը թխելիս դրանք արտազատում են ածխաթթու գաղ, որը խմորը փխրունացնում է։ Ավելի լավ է օգտագործել ամիոնիում, քանի որ սոդան թխվածքին թեթևակի դեղին գույն տալով, միաժամանակ նրան տալիս է յուրահատուկ համ: